Benefits Of Egg Eating In Hindi (Ande Khane Ke Fayde)
अंडा किसी सुपर फूड से कम नहीं है। इसमें दिल से लेकर दिमाग तक की सेहत के लिए जरूरी सभी पोषक तत्व मिलते हैं। पर अधिकतर लोग समझते हैं कि अंडे खाने से सेहत पर बुरा प्रभाव पड़ता है जबकि यह सच नहीं है। इसमें कई न्यूट्रिशन ऐसे मिलते हैं, जो मॉडर्न डाइट में शायद ही मिलते हैं।
अंडे खाने के फायदे को लेकर एक कहावत भी प्रचलित है कि sunday हो या monday रोज खाएं अंडे। यह बात अंडे की गुणवत्ता को ध्यान में रख कर ही कही गई है। इसलिए एक व्यक्ति को प्रतिदिन एक अंडा जरुर अपने आहार में खाना चाहिए। यदि प्रतिदिन संभव न हो सके तो adult को कम से कम 3 – 4 व kids को 4 – 5 अंडे हर सप्ताह जरुर खाने चाहिए। अंडे में वे सभी nutrients मौजूद होते है जो व्यक्ति को सेहतमंद रखने के लिए बहुत जरुरी होते है। तो आइए जानते है अंडे में मौजूद nutrients और उनके benefit के बारे में.
अंडे खाने के सेहत संबंधी फायदे (Ande khane ke fayde in Hindi)
अंडे खाने के 15 फायदे (Egg (Anda) Khane Ke 15 Health benefits)
बेहतर कार्य क्षमता:
अंडा खाने से पेट भरा भरा महसूस होता है। इसमें हाई क्वालिटी का प्रोटीन होता है। इसमें विटामिन सी नहीं होता। यही वजह है कि इसे फल या ऑरेंज जूस व साबुत अनाज से बनी ब्रेड के साथ खाना एक परफेक्ट ब्रेकफास्ट माना जाता है। इस तरह का ब्रेकफास्ट दिन भर के कामों को अंजाम देने में मदद करता है।
आयरन से जुड़ी समस्याएं दूर करता है:
शरीर में आयरन की थोड़ी बहुत कमी होने पर कुछ लोगों में थकान, सिर दर्द और चिड़चिड़ेपन के लक्षण जाहिर होते हैं। आयरन खून में ऑक्सीजन का वाहक है और इम्यूनिटी, एनर्जी, मेटाबॉलिज्म और शरीर में अन्य दूसरे कामों के लिए जरूरी है। अंडे की योक में मिलने वाले हीम आयरन को शरीर सप्लीमेंट में मिलने वाले आयरन की तुलना में अधिक मात्रा में सोख पाता है।
पोषक तत्वों से भरपूर:
अंडे में पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। अंडे की डाइट लेने वाले व न लेने वालों पर की गई एक स्टडी के अनुसार जिन लोगों की डाइट में अंडा शामिल नहीं था, उनमें विटामिन ए, ई और b12 की कमी पाई गई। जबकि अंडा खाने से शरीर को 10-20% हो फोलेट और 20 से 30% विटामिन ए, ई और बी12 मिले।
कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ता:
एक अंडे के योक में 210 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो की दिन भर के लिए जरूरी 300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल की आधे से अधिक मात्रा है। ऐसा माना जाता है कि अंडे में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होने से यह दिल के लिए अच्छा नहीं है। जबकि कई अध्ययनों के अनुसार अंडे का और दिल की बीमारियों का आपस में कोई संबंध नहीं है। यह जरूरी नहीं है की डाइट में मिलने वाले कोलेस्ट्रॉल से ब्लड कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाएगा। हाल ही में की गई एक चाइनीज स्टडी के अनुसार जो लोग रोज एक अंडा खाते हैं, उन में हार्ट अटैक और स्ट्रोक होने का खतरा कम होता है।
वास्तव में लिवर रोग बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल पैदा करता है। अंडा खाने पर लीवर में कोलेस्ट्रॉल कम बनता है। अंडा खाने पर हर व्यक्ति का शरीर अलग ढंग से प्रतिक्रिया जाहिर करता है और ज्यादातर लोगों के ब्लड कोलेस्ट्रॉल पर इसका पूरा असर नहीं पड़ता। सैचुरेटेड फैट और ट्रांस फैटी एसिड से भरपूर चीज खाने पर दिल पर बुरा असर पड़ता है, ना कि खाने की चीजों से मिलने वाले कोलेस्ट्रॉल से।
वेट लॉस में मदद:
नियमित रूप से किए जाने वाले ब्रेकफास्ट की तुलना में एंड को साबुत अनाज से बनी चीजों के साथ लिया जाए, तो इसे 50% अधिक पेट के भारी रहने का एहसास बना रहता है, जल्दी भूख नहीं लगती। अध्ययनों से पता चलता है कि ओवर वेट लोग दिन की शुरुआत अंडे की ब्रेकफास्ट से करें, तो लंबे समय तक भूख न लगने से उनका वजन कम हो सकता है। अंडे के साथ साबुत अनाज से बनी ब्रेड और कोई फल व सब्जी ली जाए, तो यह अपने आप में कंप्लीट डाइट है।
ब्रेन हेल्थ:
अंडे कोलिंग का बेहतरीन स्रोत है। कोलिन ऐसा पोषक तत्व है, जो भ्रूण और नवजात शिशु के दिमाग के विकास और बड़ी उम्र में मेमोरी को बनाए रखने में मदद करता है। रोज एक अंडा खाने से प्रेग्नेंट महिला की 28% कोलिंग की जरूरत पूरी होती है। प्रेगनेंसी और ब्रेस्ट फीडिंग के समय कोलिन की बहुत जरूरत होती है, क्योंकि तब इसके जमा भंडार में कमी आ सकती है।
आंखों की सेहत के लिए:
उम्र का असर आंखों पर भी पड़ता है। कई एंटी ऑक्सीडेंट्स इन डिजेनेरेटिव प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। इन पॉवरफुल एंटीऑक्सीडेंट में ल्युटेन और जिएजैनाथिन आते हैं। यह एंटीऑक्सीडेंट आंख की रेटिना में बनते हैं। इन दोनों पोषक तत्वों को लेने से कैटरेक्ट और मेकुलर डीजेनेरेशन होने का खतरा काफी हद तक काम हो जाता है। एंड ल्यूटेन और जिएजैनाथिन का बेहतरीन स्रोत हैं। अंडे में विटामिन ए भी भरपूर मात्रा में मिलता है। इसकी कमी होने पर अंधे होने का खतरा रहता है। यही वजह है की आंखों की सेहत के लिए इस उम्र भर अंडा खाना जरूरी है।
बेस्ट क्वालिटी और सस्ता प्रोटीन:
शरीर में नए टिशूज बनाने और पुराने टिशूज की मरम्मत के लिए प्रोटीन की जरूरत होती है। अंडा बेहतरीन क्वालिटी के प्रोटीन का स्रोत माना जाता है। कंप्लीट प्रोटीन फूड माने जाने वाले अंडे में शरीर के लिए जरूरी सभी नाइन अमीनो एसिड पर्याप्त मात्रा में होते हैं, जो टिशूज की ग्रोथ को बढ़ावा देते हैं। अंडे, दूध और मछली में कंप्लीट प्रोटीन मिलता है। लेकिन अंडे का प्रोटीन सबसे अच्छी क्वालिटी का माना जाता है। दूसरे नंबर पर दूध और तीसरे पर मछली का प्रोटीन आता है।
हड्डियों की सुरक्षा:
सनशाइन विटामिन डी की कुछेक ही प्राकृतिक रूप से खान की चीजों में मिलता है। इनमें से एक अंडा भी है। विटामिन डी कैल्शियम को सोखने और हड्डियों की सेहत के लिए जरूरी है। इस तरह एंड को डेयरी प्रोडक्ट के साथ लिया जाए, तो ऑस्टियोपोरोसिस को होने से रोकता है।
बाल व नाखूनों के लिए:
बालों का झड़ना और नाखूनों का टूटना शरीर में बायोकेमिकल असंतुलन व कमियों को जाहिर करता है। अंडा खाने से स्वस्थ बल और नाखून आते हैं। इसमें सल्फर से भरपूर अमीनो एसिड के अलावा विटामिन और खनिज तत्व भी होते हैं।
- Vitamin A ( retinol ) – अंडा विटामिन ‘A’ का अतिउत्तम साधन है। इसका कैरोटिन शरीर में जाकर विटामिन A में बदल जाता है। और विटामिन A हमारी आंखो के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
- Vitamin B2 (riboflavin) – यह अंडे के सफेद भाग (Egg white) में पाया जाता है। यह शारीरिक बृद्धि में सहायक होता है तथा हार्मोन को नियमित एवं नियंत्रित करता है और त्वचा को सुन्दर, आकर्षक, चमकदार बनाए रखता है। यह लाल रक्त कण को भी बनाता है।
- Vitamin B12 (cyanocobalmin) – ये केवल प्राणिज भोज्य पदार्थो में ही पाया जाता है। अच्छे स्वास्थ्य के लिए इसे आहार में शामिल करना बेहद जरुरी होता है। यह red blood cells के maturation के लिए बहुत जरुरी होता है। इसकी कमी होने पर भयंकर बीमारी anaemia हो जाता है।
- Vitamin E (tocopherol) – इसकी कमी से red blood cells का नाश होने लगता है।
- Vitamin D – विटामिन डी हड्डियों को मजबूत बनाता है। अगर आप अपने बच्चो को रोजाना एक अंडा खिलाते है तो उनकी हड्डिया मजबूत होंगी ही साथ ही उनकी बृद्धि भी अच्छे से होगी।
- Essential minerals in egg – अंडा iron, potassium, chlorine, magnesium, zinc, और phosphorus की प्राप्ति का बहुत ही अच्छा स्रोत है। अंडे में औसतन लगभग 27 मिलीग्राम आयरन प्रति 100 ग्राम के हिसाब से उपस्थित रहता है। यह सब अंडे की जर्दी में पाया जाता है।
- हमारे शरीर में आयरन बहुत कम मात्रा में होता है। कम मात्रा में ही सही लेकिन शरीर को स्वस्थ्य रखने के लिए यह बहुत ही जरुरी होता है। शरीर में इसकी कमी होने से थकावट, चक्कर आना, साँस फूलना, हाँथ – पाँव में दर्द, भूख कम लगने जैसी समस्याएं होने लगती है।
- Low calorie protein एक अंडे में 12 – 14 % protein होता है। अंडे के पीले भाग में सम्पूर्ण अंडो का 15 – 16 % protein रहता है। इसमें पाया जाना वाला protein बहुत high quality का होता है जो व्यक्ति को लम्बे समय तक energyful रखता है।
- High quality fat अंडा में 10 – 20 % वसा होता है। इसका वसा बहुत ही आसानी से पच जाता है जिससे वजन बढने जैसी कोई समस्या नहीं आती।
- Healthy Brain – अंडे में पाया जाने वाला ओमेगा 3, फैटी एसिड और विटामिन B12 दिमाग के लिए काफी अच्छा होता है. यह याददाश्त को बढानें में मदद करता है। अंडे में एक कोलाइन नामक तत्व होता है जो मस्तिष्क की निर्णय लेने में मदद करता है।
- Healthy immune system – अंडे में पाया जाने वाला vitamin A, vitamin B 12, और selenium रोगों से लड़ने में मदद करता है।
- Strong muscles – एक अंडे में भरपूर मात्रा में विटामिन D, E, A मिलता है जो हड्डियों को मजबूत बनाता है।
- कच्चा अंडा खाने के नुकसान – बहुत से लोगों को कहते सुना हैं कि कच्चा अंडा खाना ज्यादा फायदेमंद होता है और आसानी से पच जाता है लेकिन यह गलत है। पका अंडा अधिक अच्छी तरह से पचता है इसलिए अंडे को पका कर ही इस्तेमाल करें।
अच्छे अंडे की पहचान कैसे करें ?
अंडा सड़ा – गला खराब है अथवा अच्छा, इसके लिए इसकी जाँच करना बहुत जरुरी होता है क्योंकि दुकानदार सड़े खराब अंडे को बेचकर मुनाफा कमाना चाहता है. इसके लिए आप इन tips को अपनाएं –
- पानी में डुबोकर देखना ( Dropping in water ) – अंडे को नमक वाले पानी में डालकर देखना चाहिए।अच्छा अंडा पानी की तली में बैठ जाता है और खराब अंडा ऊपर तैरने लगता है।
- अंडे को फोड़कर देखना ( Breaking egg ) – फोड़ने पर यदि अंडे का सफेद भाग गाढ़ा हो तथा पीला भाग फैला हुआ दिखाई न दें तो वह अंडा अच्छा होता है।
- प्रकाश के सामने अंडे को सीधा पकड़कर देखना – प्रकाश के सामने अंडे को सीधा पकड़कर देखने पर यदि अंडे में कोई दाग – धब्बा न दिखाई दें तो यह अंडा अच्छा माना जाता है.
वैसे सबसे सरल तरीका पानी में डुबोकर जाँच करना है।
अंडा एक संरक्षात्मक भोज्य पदार्थ है, इसका इस्तेमाल आप आमलेट, तरकारी, पुडिंग, उबालकर व कच्चे दूध आदि में मिलाकर किसी भी तरह से कर सकते है।
अंडा दूध तथा मांस की तुलना में सस्ता होता है इसलिए इसे निर्धन वर्ग के लोग भी उपयोग कर सकते है। लेकिन जागरूकता की कमी के कारण अन्य देश की अपेक्षा भारत में अण्डों का उपभोग कम मात्रा में ही किया जाता है।
अंडे के उपयोग का प्रचलन बढ़ाने के लिए ही भारत सरकार पोल्ट्री फार्म खोलने के लिए आर्थिक सहायता एवं विदेशों से मंगाई मुर्गियाँ प्रदान करती है।
अंडा में पाए जाने वाले सभी पौष्टिक तत्व के कारण ही आपको egg अपने आहार में जरुर शामिल करना चाहिए। नाश्ते में कार्नफ्लेक्स, टोस्ट, और जूस के मुकाबले Egg khane Ke benefits ज्यादा होता है. इसलिए दोस्तों Sunday हो या Monday रोज खाए अंडे।
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